Fondoir Industriel À Faire Fondre La Masse De Cacao

Ce fondoir industriel qui est un équipement utilisé pour faire fondre la masse de cacao pendant le processus de fabrication du chocolat, comme la fonte de la liqueur de cacao et du beurre de cacao.

La masse de cacao est un liquide brun foncé contenant environ 50 % de matières grasses. Le beurre de cacao est une graisse jaunâtre extraite de la liqueur de cacao. Ces deux ingrédients sont mélangés dans un fondeur industriel pour créer la masse de cacao utilisée pour fabriquer du chocolat.

Comment Fonctionnent Le Fondoir Industriel

Le fondoir industriel chauffe l’eau dans l’intercalaire en y mettant de la vapeur (ou en chauffant le tube chauffant électrique) pour maintenir la température de l’eau à environ 50°C. Lors de la cuisson à la vapeur, la température de l’eau est généralement contrôlée en ajustant la vanne d’entrée de vapeur, tandis que lorsque le chauffage électrique est utilisé, le régulateur de température est généralement utilisé pour le contrôle automatique, qui peut contrôler avec précision la température de la masse de cacao pour assurer une fusion uniforme et éviter la surchauffe.

Caractéristiques Structurelles Du Fondoir Industriel À Faire Fondre La Masse De Cacao

1. Le creuset d’huile est équipé d’une couche d’eau et un tuyau d’eau chaude relié à la couche d’eau est placé dans le baril intérieur, de sorte que tout le morceau de beurre de cacao puisse être fondu en morceaux à travers le tuyau d’eau chaude après avoir été mettre dedans.
2. La partie inférieure est équipée d’une entrée de tuyau de chauffage à la vapeur (ou d’un réchauffeur électrique) et d’une entrée d’eau. La partie supérieure est pourvue d’un orifice de trop-plein d’eau intercouche. Il y a un drain au fond.
3. Il peut être équipé d’une pompe à lisier et d’un débitmètre pour introduire directement l’huile dans le raffineur.

En bref, un fondoir industriel est un équipement essentiel dans le processus de fabrication du chocolat qui permet de faire fondre le liquide et le beurre de cacao de manière efficace et contrôlée.

Données Techniques

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