Le chocolat est une délicieuse friandise appréciée dans le monde entier. Il se présente sous différentes formes, des tablettes de chocolat aux truffes en passant par les bonbons et les friandises. L’un des moyens les plus rapides de façonner le chocolat est d’utiliser une machine à mouler le chocolat. Ce procédé permet aux chocolatiers de créer des motifs et des formes complexes qui sont à la fois beaux et délicieux. Dans cet article, nous verrons comment mouler du chocolat avec une machine.
Pour mouler du chocolat à l’aide d’une machine à mouler, il suffit de suivre les étapes suivantes :
- Étape 1 : Tempérer Le Chocolat : la première étape du moulage du chocolat à l’aide d’une machine à mouler le chocolat consiste à tempérer le chocolat. Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat, puis à le refroidir lentement à une température spécifique afin de le solidifier et de lui donner un aspect brillant et une texture lisse. Cette étape est importante car un chocolat non tempéré peut avoir un aspect terne et une texture rugueuse.
- Étape 2 : Remplir Les Moules : une fois le chocolat tempéré, il est temps de remplir les moules. Les moules peuvent être en plastique, en silicone ou en métal et se présenter sous différentes formes et tailles. L’opérateur peut régler le volume de coulée/le poids en grammes sur le panneau de commande PLC et la machine de coulée verse alors le chocolat tempéré avec précision dans le moule, en veillant à ce que chaque cavité soit complètement remplie.
- Étape 3 : Élimination Des Bulles D’Air : après le remplissage des moules, le mécanisme de vibration de la machine de moulage de chocolat fait doucement vibrer les moules pour libérer les bulles d’air qui ont pu se former au cours du processus de remplissage. Cette étape est très importante pour que le chocolat prenne uniformément et sans poches d’air disgracieuses.
- Étape 4 : Refroidissement Et Solidification Du Chocolat : les moules entrent ensuite dans un tunnel de refroidissement, ce qui permet de solidifier le chocolat. Le processus de refroidissement peut durer de quelques minutes à plusieurs minutes, en fonction de la taille et de l’épaisseur du moule. Une fois que le chocolat est complètement solidifié, il est transporté hors du tunnel de refroidissement.
- Étape 5 : Démoulage Du Chocolat : la dernière étape du moulage du chocolat à l’aide d’une machine à mouler le chocolat consiste à démouler le chocolat. Un mécanisme de rotation retire soigneusement chaque morceau de chocolat du moule sans détruire ou endommager le dessin délicat du chocolat. Le moule est ensuite retourné pour entrer à nouveau dans la zone de coulée. Le lot de chocolat fini est prêt à être emballé et dégusté.
En conclusion, le moulage du chocolat à l’aide d’une machine de moulage du chocolat est un processus complexe qui exige une attention particulière aux détails et une connaissance approfondie du chocolat. Du tempérage du chocolat au démoulage du produit fini, chaque étape joue un rôle essentiel dans la création d’un chocolat beau et délicieux. N’oubliez pas de nettoyer votre machine à mouler après utilisation pour prolonger sa durée de vie et garantir la qualité des chocolats moulés à l’avenir.